Организация питания в образовательной организации

Не секрет, что хорошее питание – залог здоровья. Что уж говорить о растущем детском организме, для развития которого требуется достаточное количество белков и углеводов, витаминов и минералов.
         Все это необходимо для здорового развития ребенка, повышения его интеллектуальной и физической деятельности.

Законодательная база по питанию

        Питание детей в нашем дошкольном учреждении организуется на следующей законодательной основе:
1.СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения», которые вступили в действие с 1 января 2021 года и будут действительны до 1 января 2027 года.
2. Приказ Министерства здравоохранения и социального развития РФ и Министерства образования и науки РФ от 11 марта 2012 г. № 213н/178 “Об утверждении методических рекомендаций по организации питания обучающихся и воспитанников образовательных учреждений”
СанПиН 2.3/2.4.3590-20 устанавливает ряд определенных требований, выдвигаемых к построению процесса организации питания в детских садах:

·         к пищевой продукции, которая не допускается при организации питания детей, использование которой запрещается;

·         к среднесуточным  наборам  пищевой продукции (минимальных) для детей до 7-ми лет;

·         к  массе порций для детей в зависимости от возраста;

·         к перечню витаминов и минеральных веществ (суточного) и указывает на потребность в пищевых веществах, энергии;

·         к распределению в процентном отношении потребления пищевых веществ и энергии по приемам пищи в зависимости от времени пребывания в организации;

·         к режиму питания в зависимости от длительности пребывания детей в дошкольной организации;

·         к замене пищевой продукции  с учетом их пищевой ценности;

·         к количеству приемов пищи в зависимости от режима функционирования организации и режима обучения и др.

 В нашем детском саду имеются служебные документы и локальные акты, разработанные  в соответствии с требованиями действующего СанПиН:

• Положение об организации питания дошкольников;
•  приказ об организации питания воспитанников;
• приказ об организации питьевого режима воспитанников;
• примерное 10-дневное меню приготавливаемых блюд;
• ежедневное меню;
• технологические карты кулинарных блюд;
•  график смены кипяченой воды;
• программа производственного контроля;
• инструкция по отбору суточных проб;
• гигиенический журнал (сотрудники);
•  журнал учета температурного режима в холодильном оборудовании;
•  журнал учета температуры и влажности в складских помещениях;
•  журнал бракеража готовой продукции;
• журнал бракеража скоропортящейся продукции;
• контракты на поставку продуктов питания;
• графики выдачи пищи на пищеблоке;
•  и др.документы.

Кратность и время приёмов пищи

               Определён следующий режим питания воспитанников: